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    俄羅斯煎餅是如何做的,有多美味

     去年夏天,美麗的俄羅斯姑娘Maria來合肥做暑期志愿活動,就住在我家,我們帶她品嘗各種中國美食。有一天,她還為我們做了一頓俄式晚餐。全自動煎餅機
     
      俄式煎餅據說有千年的發展歷史,是“俄羅斯名小吃”,大小超市里都會售賣成品煎餅,莫斯科街頭常常能見到的連鎖小吃店“小閣樓”,就以俄式煎餅為主打菜品??梢猿栽兜?,也有夾上其他配料的,例如土豆泥、蘋果泥、三文魚、火腿、酸奶渣、蜂蜜、肉泥、巧克力等,一份餡料豐厚的煎餅合人民幣10多元至30多元不等。
     
      Maria的俄式濃湯用料有雞肉、土豆、番茄、洋蔥、胡蘿卜、韭菜、香菜,全部切丁,然后投入鍋中燉煮(香菜起鍋時再放),煮半個多小時以后,用少許鹽調味。
     
      個人感覺,俄羅斯湯雖然看起來營養豐富,但有點淡而無味,我還是喜歡媽媽煲的雞湯。按照Maria的俄羅斯就餐方式,吃飯要一道一道按順序來,先喝湯,湯喝完再吃餅,和我們一邊喝一邊吃的習慣截然不同。
     
      煎餅是俄羅斯人的傳統食物,每年2月底至3月初是俄羅斯的“謝肉節”,又稱“送冬節”。在送冬節上,最重要的一種食物就是煎餅,主婦們往往整個星期烙個不停,人們爭先恐后地吃煎餅,而且要盡可能地多吃,以期獲得好運。吃了煎餅,過完送冬節,將進入40天的齋期,其間禁止娛樂和吃肉。
     
      俄式煎餅口感綿軟香甜,其特點是不加水,而是用大量的牛奶。其主材料是鮮牛奶、面粉、雞蛋、小蘇打、白糖,Maria還加了一點香醋,她家的制作方法還會加一點肉桂,因為我們在超市里沒找到,就沒有用。
     
      將以上材料混在一起,充分攪拌,牛奶的量要大,攪拌好后,要像液體一樣,易于傾倒,然后靜置15分鐘。平底鍋預熱好后,淋上一層薄薄的植物油,勺起適量之前準備好的面漿,倒在煎餅鍋中間,然后迅速轉動平底鍋,讓面漿鋪平到邊緣,把兩面煎至金黃色即可。


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